昨天母亲节的聚餐是每人带一个菜。为了不让老妈太辛苦,我也下厨做了一道Chili,墨西哥辣椒酱,用玉米片蘸着吃。昨天拉住每一个人都要他们尝一下。每一个人都说好吃。不管是真好吃还是客气,总之我觉得还算成功。这是我从一个美国同事那里拿来的菜谱,是他老妈家传的。

原料:

  1. Ground Beef,牛肉馅,两磅;
  2. Chili Powder,1/3~1/2量杯;
  3. Cayenne Pepper Powder,量杯装好Chili Powder以后,薄薄的撒上一层Cayenne Pepper Powder就可以了。这个很辣,所以要小心不能多撒;
  4. Onion,半个,切成小碎粒;
  5. Bell Pepper,一个,切成小碎粒(红的、黄的、橙的都可以,但是不要用绿的,也可以用两种,各半个);
  6. Celery,西芹,三、四根,切成小碎粒;
  7. Jalapeno,两个(这个很辣,所以实际上昨天我只用了一个);切成小碎粒(这个需要更细一点,因为很辣);
  8. Diced Tomato,一大罐;
  9. Tomato Paste,一小罐(超市里最小的那种);
  10. Kidney Beans,大红豆,三个中罐(连汁水)。

工序:

  1. 将Ground Beef进行browning,也就是放在热锅上,把牛肉馅里面的油和血水逼出来,然后倒掉(我进行了大约十分钟);要避免牛肉馅凝成一大团,要用勺子将其弄散;这一道工序很重要,否则做出来的Chili就有牛肉的腥味、很油,放在冰箱里再拿出来,上面就全是白白的脂肪,很倒胃口;
  2. 除了三个大红豆罐头之外,其他的东西全部混在一起,放到大锅里;用装Tomato Paste的小罐加入一罐水(看起来似乎很干,煮的时候其实会有水出来);
  3. 大火烧滚以后,盖上锅盖,用小火炖一个钟头;每10~15分钟,去搅拌一下(免得锅底焦了);如果汁水太多,可以将锅盖开一会;
  4. 加入大红豆(连汁水),开成大火,烧到红豆热了为止;
  5. 可以直接上桌,也可以冷却了放冰箱里,到时候吃凉的;用无盐的玉米片蘸着吃比较好。